すいとんを先に作っておきます。小麦粉に塩と油を加えてから、水を加減しながら足し、耳たぶよりちょっとやわらかいくらいの硬さになるまで練ります。ラップをして冷蔵庫で寝かせて起きましょう。

煮干と昆布でだしをとったスープに、半分に切ったたまねぎを入れてくったりするまで煮ます。くったりしたら、引き上げます。これもだしになるのですね。

ざっくり切ったジャガイモを入れたら、先のすいとんを手で一口大にちぎりながらスープに落としていきます。イモとすいとんの両方が煮えたら、塩、スープの素で味付けし、刻んだガーリックを入れて味を整えます。私の友人はかなりたっぷり入れていました。