たまねぎ・じゃがいも・人参は少し大きめに切っておく。牛肉を２～３ｃｍの厚さに切り塩・胡椒・小麦粉をまぶす。フライパン等にサラダ油とバターを入れ、牛肉の両面をこんがりと焼く。焼き色が付いたらたまねぎも入れ、さっと炒め、圧力鍋に移す。（油は残す）

１の圧力鍋に、◆の材料を入れ煮立たせ、あくをとる。蓋をして沸騰したら弱火で２０分煮込む。（蒸らし１０分）
※普通の鍋の場合は、１時間半～２時間程度煮込んで下さい。

１のフライパンでじゃがいもと人参を炒め、水をひたひたに入れて（上記分量外）茹でる。沸騰したら、ブロッコリーも入れて一緒に茹でる。ブロッコリーは茹で上がったら小皿に移しておく。

２の圧力鍋に３のじゃがいも・人参を加える（茹で汁は入れない）。塩・胡椒で味を調えれば完成。お皿に盛りつけブロッコリーを添えてパセリをふったら出来上がり。