～ごまあえの衣～
いりごま･･･大４　砂糖･･･大１　酒･･･大１　しょう油･･･大1/2
●ごまをすり、調味料と混ぜ合わせる。ゆでたほうれん草、小松菜との相性抜群（＾＾）。

～白あえの衣～
木綿豆腐･･･1/2丁　白ごま･･･大４　砂糖･･･大４　塩･･･小1/4　薄口しょう油･･･大1/2
●豆腐は重石をして水切り、すった白ごま、他の調味料を加え、すり鉢で滑らかにする。こんにゃく、にんじん、さやいんげんと和えて（・_・

～酢みそ～
白みそ100g　みりん･･･大２　砂糖･･･大３　酢･･･大２
●鍋にみそ、みりん、砂糖を入れ、中火でぽってりするまで練り、火を止めて酢を加えて混ぜる。たこやわけぎと和えてぬたに。

～三杯酢～
酢･･･1/4カップ　しょう油･･･大1/2　砂糖大１
●調味料を合わせてよく混ぜる。わかめ、きゅうりなどの酢の物にGood!　

～茶碗蒸の卵液～
卵･･･４個　しょう油･･･大２　だし汁･･･２2/3カップ　砂糖･･･小１　塩･･･小匙1/3
●卵を静かにとき、だし汁と調味料を加えてからこし器に通す。私的には銀杏は必須（＾＾）/。

～すし酢～
酢･･･1/2カップ　砂糖･･･大５　塩･･･小１
●調味料を全部混ぜ合わせる。米４カップで炊いたご飯に合う分量。甘めの配合なのでちらしずしやのり巻き、いなりずしにぴったり（＾o＾）。