肉をたたいて筋切りをし、塩胡椒をする。
小麦粉・卵・パン粉の順で衣を付け１８０度の油で色よく揚げる。

せん切りキャベツ・せん切り人参を合わせ器に盛る。
※印の材料を全て合わせ、食べやすく切り器に盛り付けたトンカツにたっぷりとかける。
その上からすりゴマをパラパラとふりかけて出来上がり。