牛乳にバニラビーンズを入れて、火にかける。
ラム酒にラムレ-ズンを入れておく。

卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまでよくかき混ぜる。（１）のバニラビーンズを取り出し、中身を出して入れる。

（１）に（２）を加えて、とろっとするまで火にかける。この時、たえずかき混ぜていて下さい。

（３）にラムレーズンをラム酒ごと入れて、冷凍庫に入れ固める。３０分ごとにかき混ぜる。