鯛は鱗、ゼゴとハラワタを丁寧に取り除き、両面に切れ目を入れる。塩を軽く振るう。

オリーブオイルでにんにくタカの爪を炒める。

香りが出た来たら、水とワイン、鯛、みじん切りにしたケイパーを、加え５分程煮て鯛に火を通す。

魚からでたスープとパスタを、絡める。パセリも加える。
ここでお皿に盛り、みんなの前に見せても面白い。