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Sotusei シチュー 2001
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Sotusei シチュー 2001-レシピのメイン写真

Sotusei シチュー 2001

sotusei
sotusei @cook_40014764

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清水、中野、熊谷による共作。運営室にて。

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材料

80人分
  • 鶏肉 3キログラム
  • ジャガイモ 80ヶ
  • タマネギ 大40ヶ
  • ニンジン 大20本
  • ブイヨン 適量
  • 塩 適量
  • コショー (ザンジバル産がベスト)適量
  • 白ワイン 適量
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作り方

  1. 1

    野菜を乱切り。のち軽くゆでる。他方、バターと小麦粉でルーをつくっておく。

    • Sotusei シチュー 2001作り方1写真
  2. 2

    大鍋で大量につくるため、火力が強い方がいい。(ガス台が複数あって、どれが強いか分からない場合は、音を聞けばわかる。音が大きい方が強力。)

    • Sotusei シチュー 2001作り方2写真
  3. 3

    水を張った大鍋に全材料を投げ込み、煮る。適宜アクをとる。よきころにルーを溶かし込む。

    • Sotusei シチュー 2001作り方3写真
  4. 4

    ひたすら煮る。

    • Sotusei シチュー 2001作り方4写真
  5. 5

    ブイヨン、塩、コショーで味をととのえつつ、さらに煮込んでゆく。疲れたら、交替。できたら、完成。

    • Sotusei シチュー 2001作り方5写真

コツ・ポイント

要員3~4人。

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sotusei
sotusei @cook_40014764
2001/11/20 11:13に公開
Sotusei です。くわしくは:-http://www.globetown.net/~sotusei/
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このレシピのキーワード

シチュー 鶏肉 にんじん じゃがいも 玉ねぎ

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