野菜を乱切り。のち軽くゆでる。他方、バターと小麦粉でルーをつくっておく。

大鍋で大量につくるため、火力が強い方がいい。（ガス台が複数あって、どれが強いか分からない場合は、音を聞けばわかる。音が大きい方が強力。）

水を張った大鍋に全材料を投げ込み、煮る。適宜アクをとる。よきころにルーを溶かし込む。

ひたすら煮る。

ブイヨン、塩、コショーで味をととのえつつ、さらに煮込んでゆく。疲れたら、交替。できたら、完成。