オーブンは250度に予熱しておく。

スズキは3枚おろしの切り身を用意する。塩、コショウを振る。

ニンニク、タマネギは薄切り。セロリ、ニンジンは千切り。ミニトマトは半分に切る。

ボウルにニンニク、タマネギ、セロリ、ニンジンを入れ、バジル、オレガノ、パセリ、コショウも入れる。オリーブ油（大さじ1程度）を振りかけ、油が全体に回るようによく混ぜる。

天板にオーブンペーパーを敷き、スズキを置く。スズキの上にも、オレガノ、バジル、パセリを振る。

250度のオーブンで7～8分、魚に火が通るまで焼く。