牡蠣は塩水で振り洗いしてざるにあげ水気を切っておく。
ネギは半分は斜め薄切り、
半分は芯を抜いて白髪ネギに
しておく。

鍋にバターを溶かし斜め切りのネギを炒め、牡蠣を入れ、酒
を振り入れひと煮する。
だし汁、を入れさっと煮たら、
味噌をときいれ生クリーム、
こしょうで味を調える。

ここに茹でたてのパスタを入れて混ぜ器に盛り、白髪ネギを散らす。