ボウルに最初の5つの材料を混ぜ合わせておく｡(オートミールを加える前に他の材料をふるい合わせて！）ナッツは適当な大きさに刻み､オーブンまたはトースターで軽くこげ色がつくまで焼く｡

大きなボウルにバターと砂糖を入れ､スタンドミキサーまたはハンドミキサーで約4分ほど混ぜる｡（ふわっとなるまで)卵を1個ずつ加えて混ぜ､バニラエッセンスを加える｡粉類を加えてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる｡

チョコチップとナッツを加えて混ぜる｡生地をジップロックに入れ､冷蔵庫で約1時間ほど冷やす｡オーブンを180℃（350f)に予熱する｡天板に軽くバターを塗っておく｡1/4カップ分の生地を丸めて天板に置く｡手のひらで押しつぶして3mmほどの厚みにのばす。

クッキーとクッキーの間に3cmほどの間隔をおいて他の生地を並べていく｡オーブンで14分､クッキーが大きくなり軽くこげ色がついたら出来上がり｡天板ごとケーキクーラーの上にのせて5分ほど冷まし､クッキーを天板から取り出しクーラーの上で完全に冷ます｡

＊クッキー生地は冷蔵庫で2～3日ほど保存できます｡焼く時は､生地を冷蔵庫から取り出し､軽く柔らかくしてから使ってくださいね｡