肉はよく洗って水気をふきとり、フォークで突いたのち分量の調味料をよくもみこみ、ラップでくるんで２，３日冷蔵庫で寝かせます。水に３０分程つけたら、水気をとり干します。

干す時間は、半日ほど。脱水シートに包んで冷蔵庫で１晩でもいいです。＜道具１＞もち網（９８円）の４すみをペンチで曲げて、中華鍋におさまるようにします。

＜道具２＞中華鍋のふたがあれば問題ないですが、ない場合は１００円ショップのボウルが便利です。ついでにＢＢＱの金串も買って、－ドライバーで打ち抜いた底に固定すると取っ手になります。

お茶っ葉と砂糖は容器に入れて、シェイクしてからのほうが混ざりがいいです。

肉の水気がとんだら始めましょう。コンロの上に中華鍋をおき、アルミホイルをひいた上にお茶と砂糖を薄くまんべんなく広げます。

もち網と肉をのせ、弱火にしてお茶をいぶします。甘いいい香り。

ふたをしたら、完成を待つだけ。気になるけど、ふたをあんまり開けるとくん煙にならないのでほどほどに。３０分から１時間で完成です。