こんがりチキンソテー★ジャポネソース

Name: こんがりチキンソテー★ジャポネソース
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ●鶏モモ肉 ２枚（４００ｇ）; ●塩こしょう 適宜; ●黒胡椒 適宜; ●小麦粉 適宜; ●バター 大さじ１; ●サラダ油 大さじ１; ●白ワイン（なければ酒） 大さじ１強; ●バルサミコ 小さじ１弱; ○濃口醤油 大さじ４ 1/2; ○酢 大さじ３強; ○みりん 大さじ４; ○酒 大さじ４ 1/2; ○にんにく 小２片; ○玉葱 4/3個; ○バター 大さじ１; ★赤・黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶ 各1/4個; ★ほうれん草 ３把; ★サラダ油 適宜; ★塩こしょう 適宜

ぷーぷりん @cook_40014654

ＴＶの某料理番組で見たレシピをちょっと自分なりにアレンジして作ってみました。味付はこってりだけど、なんだかさっぱり★のおいしいレシピです。

こんがりチキンソテー★ジャポネソース

ぷーぷりん @cook_40014654

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材料

2人分

●鶏モモ肉２枚（４００ｇ）
●塩こしょう適宜
●黒胡椒適宜
●小麦粉適宜
●バター大さじ１
●サラダ油大さじ１
●白ワイン（なければ酒）大さじ１強
●バルサミコ小さじ１弱
○濃口醤油大さじ４　1/2
○酢大さじ３強
○みりん大さじ４
○酒大さじ４　1/2
○にんにく小２片
○玉葱 4/3個
○バター大さじ１
★赤・黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶ各1/4個
★ほうれん草３把
★サラダ油適宜
★塩こしょう適宜

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作り方

1

★ソース★
①玉葱、にんにくをおろす
②フライパンでバター以外の○の調味料と玉葱、にんにくを火にかけ、半量になるまで煮詰める。
③煮詰まったらバターを入れ、溶かす（肉が焼きあがる直前がいいです）
2

★付け合せ★
①ほうれん草は３－５センチに切る
②パプリカは食べやすい大きさにスライスする
③フライパンに油を熱し、パプリカ、ほうれん草を炒める
④塩こしょうで味をつける（うすめ）
3

★肉の下味★
①肉は全体を同じ厚さにひらく
②フオークで刺す（熱が通りやすく、縮みを防ぐため）
③塩こしょう、ブラックペッパーで味をつける
④小麦粉をはたく
4

★肉を焼く★
①フライパンにバター、サラダ油を熱す。
②皮面を焼き目がつくまで焼く
③裏返して半分くらい肉に火が通ったら白ワイン、バルサミコを入れ蒸し焼きする
④肉に火が通ったら、再度皮面をこんがり焼き上げる
5

★盛り付ける★
①付け合せ
②鶏肉
③ソース（肉の上）