手羽の両面にたっぷり塩、胡椒する。

にんにくは、みじん切りにする。

サラダ油を熱し、手羽を並べ､強火でこんがり焼き色をつけ、
中まで火を通して取り出す。

フライパンを軽くすすいで、再び火にかけ､バターを溶かして、
中火でにんにくをうっすら色がつく程度に炒める。

にんにくが色づいたら、手羽を戻し入れ､強火にして手早く味をからめる。

あつあつのうちにお皿に盛り付け､彩りにルッコラなどを飾る。