パスタを茹でている間にニンニクをスライス、キャベツをザク切り、パンチエッタを3cm幅くらいにきり、フライパンに唐辛子、スライスしたニンニク、オリーブオイルをいれごく弱火で香りを出します。

パスタ茹で上がりの少し前にパスタ鍋にキャベツを入れ共に茹であげ、先のフライパンに湯切りしたパスタ、キャベツを入れ、茹で汁大匙2くらい入れ、塩、胡椒して、火を止めてからパンチエッタを入れ和えます。

パンチエッタは直ぐに火が通ってしまうので火を止めてからの方が良いです。臭みが気になる方はベーコンでも代用デキマス。