鍋に梅酒、しょうゆ、しょうがの薄切り、水200ccを入れ、いわしを並べる。臭みが苦手な人は頭と内臓を取ってください。

落しぶたをして火にかけ、煮立ったら弱火でことこと煮る。火が通ればできあがり。
骨まで食べる場合には１時間、圧力鍋なら圧力がかかってから１５分煮てくださいね。