イカはすみを破らないように内臓を取り出し、肝臓とすみは別に取っておき、皮を剥き、2ｾﾝﾁ幅の輪切りにする｡足は吸盤を取って半分に切る。

にんにくはみじん切りに。玉ねぎは薄切にする｡

ﾄﾏﾄは湯剥きにし、刻み、水けを切る｡

ﾋﾟｰﾏﾝは輪切りにする。

なべにｵﾘｰﾌﾞ油を中火で熱し、にんにくのみじん切り、玉ねぎの薄切を加える。玉ねぎが透き通るまで炒める｡

いかを加えてさっと炒める。（約30秒）刻んだﾄﾏﾄを加えさっと炒める。

ﾄﾏﾄﾋﾟｭｰﾚ、白ﾜｲﾝを加えて、約10分煮る｡

いかの肝臓、すみを加え、ﾋﾟｰﾏﾝの輪切り、ｵﾘｰﾌﾞを加え、塩ｺｼｮｳで味を調えて、さっとひと煮たちさせる。