鮪の尻尾、、、鮪の脂のノリを調べる所。ピクピク良く動くのでお肉も中々イケルらしい。

骨から身を取る。

ミキサーでする。すり鉢があればすり鉢がベスト。

山芋の皮をスプーンなどで、こそげ取り摩り下ろす。

生姜は、皮付きのまま摩り下ろすと、香りがよい。汁だけ絞って使用。

刻んだ青ネギ、調味料を合わせて良く練る。

鍋に出し汁、味噌意外の調味料をいれ、一煮立ちし野菜を加える。

しばらくしたら、スプーンでつみれダネをすくい鍋に落とす。

火が通ってきたら、豆腐と味噌を加え味を調える。テーブルコンロに移し、つみれを入れながら食す。

終わりに、うどんを入れても良い。