クリームチーズ、卵は室温に戻しておく。オーブンは170度にあたたておく。

ビスケットで台をつくる。好みのビスケットを厚手のビニール袋にいれて、上からめんぼうでたたき、細かくつぶす。バターは、湯せんで溶かす。

ボールに２のビスケットとバターを加えて混ぜ合わせ、しっとりとなじんだところで、型にいれて平らに押さえる。

生地をつくる。やわらかくゆでたさつまいもを、ボールに入れて、泡だて器でつぶし、オレンジキュラソー、ブラウンシュガー、クリームチーズ、塩を順に加えていきそのつどよく混ぜ合わせる。

全体がまんべんなく混ざったら、万能こしきでこす。さらに、卵、生クリーム、コーンスターチ、シナモン、オレンジピールを加えていき、その都度、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

５を生地に流しいれて、平らにならしオーブンで40分ほど焼く。