お肉はガーリックとオイルで両面をこんがり焼きつけて、お皿にあげておきます。同じフライパンで、たまねぎ、ピーマン、トマトを炒めてゆき、赤ワインを加えたら、コンソメキューブを落として、オリーブを加え、そこへお肉を戻します。

ふたをして、野菜とお肉に火が通るまでじっくり煮こんでいきます。３０～４０分くらいは煮こむつもりで。トマトから水分が出ますが、水分が足りないようだったら赤ワインを足してください。仕上げに塩とこしょうで味を整えてください。

つけ合わせは、ほうれん草のバター炒め、アスパラガスの茹でたもの、など、緑色のものが彩りがきれいになります。ガーリックブレッドと一緒にどうぞ。