柿のへたの部分をくり抜き、スプーンで中身を掻き出す。これを火にかけ、約半量（１２５ｇ位）になるまで煮詰める。火から下ろし、ここへショートニングと三温糖を加え、よく混ぜ合わせる。

◆の分量をビニール袋に入れ、振ってよく混ぜ合わせておく。

１に２を入れ、ゴムベラ等で切るように混ぜ合わせる。生地を２等分し、一方にチョコチップを混ぜ込む。それぞれの生地をラップで包み、棒状に形を整える。※冷凍庫で２時間休ませる。

生地を５ｍｍ厚さに切り、１８０度（予熱なし）オーブンで２４分、更に１７０度に下げて７分焼く。（焼き時間及び焼き具合はお好みで加減して下さい。）※この焼き時間＆温度は、サクサクに焼ける目安です。

焼き上がったらトレーに移し、荒熱をとって出来上がり。