作り方は３バージョンとも同じです。
まず、小麦粉の分量を量ります。
それぞれ強力粉１００％・薄力粉１００％・強力粉と薄力粉５０％を１００ｇずつ

あ、別にどれかひとつでもいいんですよ(^^;

小麦粉を大き目のボウルに入れその中に熱湯を５０ｃｃ一気に入れちゃいます。
ボウルはガラス製のどっしりとしたもののほうがいいと思います。
お箸で混ぜてだまが出来てきたら手でこねます。
力をいれて全体がしっとりするまでがんばってこねます。

疲れてきたらやめます(^^;
そこにごま油を小さじ半分ぐらい入れてもうひとふんばり！
全体にごま油が行き渡るぐらいにこねます。
そして丸くまとめてラップにくるんで冷蔵庫で寝かせます。
寝かせる時間は２時間までで３０分以上なら使い物になると思います

寝かせた生地を取り出し台の上でフランクフルトのようにのばします。
台に材料と同じ小麦粉を打ちます。
雰囲気で１５等分した生地をすりこぎのはじっこで丸くつぶして生地の真ん中から外に押し出すような感じで生地を回しながら伸ばします。

これで完成！なんですけど丸く仕上げたい方の裏技としてはとにかく薄く延ばしてそのあとに丸い缶のふたなどでくりぬいて仕上げるのもいいですね！