まいたけの傘の部分は手で細かく裂く。茎の部分は包丁で細かく切る。

鍋にまいたけ、砂糖、しょうゆとみりんを入れて煮詰める。煮汁が少なくなるまでは強火で、少なくなったら弱火にしてさらに煮詰める。

完全に水分を飛ばしたら出来上がり。七味唐辛子を好みで混ぜ合わせる。

保存は密閉容器に入れ、冷蔵庫で…。