かぼちゃをレンジでチンして皮を取り、丁寧にマッシュにします。　　

生クリーム、牛乳、グラニュー糖、をお鍋に入れて沸騰させないように、あたためる。

（２）に（１）のかぼちゃを加え、静かにすり混ぜて漉します。生地が均一になるように丁寧に丁寧に、、、。粗熱も取ります。

（３）を全卵、卵黄を溶いたものに少量加えて混ぜて、それを繰り返し濃度を同じくらいにして、最後に（3）に戻してすり混ぜます。

１２０度のオーブンに、１ｃｍ程水を入れ、型に（４）を流し５０分程、焼き上げる。