照り焼きにしてもあんかけにしても、お鍋に入れてしまっても。さっぱりしていてボリュームもあって。万能選手です。
豆腐は茹でるか電子レンジで加熱をして水を切る。長葱はみじん切りに(青いところも刻んでください)。
水切りした豆腐に鶏挽肉、長葱、醤油、胡麻油、卵、片栗粉を混ぜ、捏ねる。（卵が多くて生地が緩いようでしたら、白身を少し捨ててください）
形を整えて、焼く。両面に焼き色がついたら、大さじ２杯ほど水(分量外)を入れて蒸し焼きにする。最後に大根をおろし、ポン酢をかけてどうぞ。
鶏挽肉を豚に変えてみたり、ニラを足してみたり、味噌をちょっぴり加えてみたりと、応用してください。水分が多いようでしたら、片栗粉を多めに加えるとどうにかなります。
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