鶏もも肉は皮にフォークで何カ所か刺して味をしみこみやすいようにしておきます。

味噌大さじ2、みりん大さじ2、焼酎大さじ2を混ぜ合わせ生姜をスライスして加えます。
（みりんの量を調節するなどしてお好みの味をどうぞ！）
ここに鶏肉を加え、ラップをして冷蔵庫で1晩以上つけ込みます。

長ねぎを厚めにスライスしておきます。
フライパンにゴマ油をひき、鶏肉の皮の方を下にして焼きます。
（味噌をキッチンペーパーなどでぬぐいとっておくと焦げにくくなくなります）
焦げ目がついたら裏返して2-3分焼きます。

焼酎を加えてアルコール分をとばすためにフランベします。
（炎に気を付けてね）
炎が消えたら、蓋をして蒸し焼きにします。
途中長ねぎのスライスを入れてまた蓋をして焼きます。