サラダ菜はよく洗います。大きかったら、食べやすい大きさにちぎります。
ロメインレタスは、半分にきり、更に何等分かしていきます。

プチトマトは半分に切ります。インゲンは筋をとって茹でます。オリーブは、半分に輪切りします。

ジャガイモは皮をむいて16等分にして、鍋にひたひたのお水をいれて茹でて粉吹き芋を作ります。
卵は半熟にゆでて、半分にきります。

ドレッシングを作ります。エシャロットのみじん切り大2、酢（あればワインビネガー）大1・オリーブ油大3・塩小1/2・胡椒タップりをいれてよく混ぜ合わせます。

大きな器に、レタス類をのせ、その上からトマト・インゲンを盛り付けます。
一番上にジャガイモをのせ、ツナをちらし、ゆで卵とオリーブとアンチョビもそえます。食べる直前にドレッシングをかけて出来上がりです。