鰹節と昆布で丁寧にだしをとります。干し椎茸をぬるま湯で戻します。だし汁と干し椎茸の戻し汁をあわせる。

大根、人参、タマネギ、干し椎茸、豆腐を、大きさをあわせてさいの目に切る。梅干しは種をとって、こまかくたたく。

１をあたため、２の豆腐以外を入れる。酒、醤油、みりんを好みで入れる。できるだけだしの味が生きるように、みりんは少な目に。

３に豆腐を入れて、あたたまったら、火を止める。

ご飯をどんぶりによそい、４の具のみをご飯の上にのせる。その上に、梅干し、刻み海苔、わさびをのせ、汁を上からかける。しっかりかきまぜて召し上がれ。