油揚げは熱湯をかけ油抜きしておきます。大和芋はすりおろしてシソの葉を細かく刻んだものと醤油をほんのひとたらししてよく混ぜておきます。

油揚げの端を切り落とし、箸などで中を袋状にし、その中に大和芋をスプーンで入れ、平らにします。フライパンで油をひかないで弱火で両面をこんがり焼きます。

適当な大きさにカットして器に盛りつけ、からし醤油をつけて食べます。

※シソの葉の代わりにお好みでいろいろ具をかえても。ちょっとオサレーなおつまみです。