
白あえ衣
これひとつ覚えれば何を合えてもおいしい「白あえ」の完成!!
白あえ衣は、残れば冷凍してもいいですよ。
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白あえ衣は、残れば冷凍してもいいですよ。
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白あえ衣は、残れば冷凍してもいいですよ。
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白あえ衣は、残れば冷凍してもいいですよ。
天ぷら用バットにすだれをしき、豆腐のあつみを2等分して並べてのせる。(豆腐が高すぎると、安定が悪く、重石が斜めになったりはずれたりするため。)
すだれでぐるりとつつみ、輪ゴムでとめ、重石を1. 5kgくらいかける。
冷蔵庫に3時間入れておくと、重量が約半分になる。
フードプロセッサーに、他の材料とあわせて20秒ほどかける。
途中で2回、ゴムべらでまわりに飛び散った食材をかきあつめること。
解凍する時は電子レンジ強加熱は厳禁。(滑らかさがなくなります)
必ず弱加熱。冷凍白あえ衣100gにつき、電子レンジ(150W)2分。
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