かぼちゃは皮の固い部分をそぎ、食べやすい大きさに切る。出し汁を火にかけ、かぼちゃが少し柔らかくなるまで煮る。

小豆と砂糖大さじ２、みりん大さじ１、しょうゆ小さじ１、塩少々を加え、汁気が少なくなるまで煮る。