中骨缶の缶汁と水1/2カップ(分量外)を小鍋に入れ、ひと口大に切ったカボチャを入れて火にかける。煮立ったらフタをして火を弱める。煮汁がなくなるまでやわらかく煮て塩、胡椒で調味する。

ササミは筋を取り、観音開きにして広げ、塩　小さじ1/4、コショウ　少しをふる。

(2)のササミにそれぞれ中骨1/4量と二つ折りにした青ジソ１枚をはさみ、表面
に粉チーズをまぶす。

(3)をバターを溶かしたフライパンで焼いて器に盛り、カボチャとパセリを添
える。