レバーは２cm角に切り、水で十分に洗って、血の塊を取り、よく水気を切る。

鍋に生姜の千切り、長ネギの小口切り、調味料を入れ、一度煮立てた中へレバーを入れる。

初めは強火、段々と火を弱め、汁気が無くなるまで煮る。