ボールに室温に戻したクリームチーズを入れ、よく撹拌します。そこへ生クリーム１／４カップ、粉砂糖３／４カップ、それから湯せんで溶かしたホワイトチョコレートを順々に混ぜ、ふわふわとした感じになるまで撹拌します。

よく冷やしたボールに残りの生クリーム１ー１／４カップを入れ、軽く角が立つまで撹拌します。

２の生クリームの３分の１を、１で出来たものに混ぜ合わせます。よく混ざったら、残りの生クリームを優しく混ぜ合わせます。
後は冷蔵庫で冷やすだけ。最低８時間は冷やしてください。

冷凍のラズベリーは解凍し、裏ごしするか、フードプロセッサーにかけます。
これでソースの出来上がり。