なすは縦半分に切り、1ｃｍ幅の斜め切りにする。いんげんは筋を取り好みの硬さにゆで3ｃｍ長さに切る。

鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。表面の色が変わったらなすを入れ炒め合わせる。油が回ったらAを入れ、なすに火が通ったら完成。

皿に盛り、いんげんとごまを飾る。