卵白にレモン汁、食塩を入れて混ぜる。ふんわりあわあわしてきたら、グラニュー糖を３回にわけて入れる。そして角がピンとたつまで１０分～１５分くらいあわ立てる！

次は卵黄をかるくほぐしてからグラニュー糖を入れてまぜる。もったりするまで！それからサラダ油をいれて、さらにまぜまぜ。マヨネーズみたいに白っぽくもったりしてくる。

５にあわ立てた卵白の半分をいれてまぜまぜ。白い筋がなくなるようにちゃーんとまぜあわせる。

残ったら卵白の中に６を入れて、ここからゴムベラでまぜる。手早く底をすくうようにまぜる。白い筋やもこもこしたかたまりがないようにきれいにまぜる。

型に入れるときは高い位置から流し入れて型をトントンとうちつけてからオーブンにいれちゃうよー

焼けたらワインのビンなんかに差し込んで逆さまにして３時間ほど待つべし。。。

やさしーく型から抜いてね！上手に焼けてたらきれいに抜けるよ！

そのままでもおいしいけど生チョコクリームをかけて食べるともっとおいしいよ♪生クリーム２００ｃｃを鍋にかけて沸騰直前に火をとめてチョコレート80グラム(好みで６０～１００グラム)をいれてまぜ、とかす。鍋底に氷水をはって冷やしながらハンドミキサーでまぜればO

ゆるめのクリームじゃないと塗りにくいよ！

【アレンジ】
この生地を12センチの丸い型で焼き(3個分できる)、3等分にスライスしてラム酒入りのシロップを塗り、チョコクリームをサンドしてまわりにも塗ってから、ココアパウダーをふりかけてもかわいくておいしいよ♪