トマトはざく切り、玉ねぎは薄切り、アンチョビは千切りにする

フライパンにオリーブオイルを熱し、強火でカジキマグロをこ焦げ目がつくまで焼き、返して中火にする。玉ねぎを加え、一緒に炒めて塩、こしょうする

赤ワインを加え、アルコール分をとばす。トマトとアンチョビも加え、からめるように炒める。仕上げにあれば、イタリアンパセリをのせて。