白菜は１枚ずつはがしてゆでておく。干し椎茸は戻してみじん切り。ボイルホタテは１つを４等分しておく。

ボウルにとりミンチ・干し椎茸・ホタテ・ショウガ汁と片栗粉・塩・こしょうで味付けし少し粘りけが出るまで混ぜる。

ゆでておいた白菜包み、浅い鍋（フライパンでも）にきっちりと隙間の出来ないように並べてひたひたの水にお酒・和風出汁の素・がらスープ・しょうゆ・戻し汁を入れて中火にかけしばらく煮込んで味を調えできあがり。