ねぎは輪に細かく刻む。ソーセージは2mmぐらいの輪切りに。ごはんは温める。にんにくを入れる場合は、薄くスライスしておく。

フライパンに油を熱し、ソーセージを軽く焼き色がつくまで炒める。にんにくを入れる場合はここで一緒に火を通す。

ごはんを入れて手早く炒める。油が全体に回ったら、塩コショウで味付けする。

ねぎを加え、１～２分加熱したら火からおろして盛り付ける。ねぎに火を通し過ぎるとベトベトに、火の通りが弱いと辛味が残るので注意。