お米をといで、ザルにあげ３０分くらいおく。

しめじは小房に分け、酒としょうゆをまぶして１０分ぐらい置いておく。

炊飯器に米、かつおだし、２のしめじ（つけ汁も一緒に） 、塩を少々いれて、普通に炊く。