鶏肉は脂身をとり筋をかっとし、塩こしょうを振るう。ニンニクは薄切り。

フライパンで皮目から焼く。

キャベツはザク切りにする。

焼けたチキンが熱いうちに、キッチンペーパーで油をきり、細切りにする。

マヨネーズとほぐした明太子、レモン汁を合わせる。

キャベツ、チキン、明太子マヨネーズを合わせ混ぜ、冷蔵庫でしばらく味を馴染ませる。仕上げに塩、コショウで味を調える。