豆腐はキッチンペーパーにくるんでレンジに２分ほどかけて水切りする。
大根は下ろし、わけぎは小口ぎり。

フライパンに豆腐を粗く崩して水気がじゅわーっとでてきても
それがなくなるまで炒り続ける。ごま油を入れて更に炒め、
酒、しょうゆを回し入れて
水分がなくなるまで炒る。

器に盛って鰹節、大根おろし、ワケギを盛ってできあがり。
お好みで更にしょうゆをかけてもよい。