砂糖と水を小鍋に入れ、火にかけて煮とかします。さとうが溶けたら、さらに一分くらい煮ます。

ボウルにときほぐした卵黄に、1の熱いシロップをすこしずつ入れて、レモンイエロー色になるまで、よーく泡立てます。
フォークでつぶしたイチゴも加え、まんべんなく混ざるように泡だて器でまぜます。

生クリームを、2と同じくらいの硬さまで、泡立てます。
泡だったら、2と混ぜます。
さらに、バニラエッセンスと洋酒も加えます。

タッパーや金属製の容器に流し込み、2時間くらい冷凍庫へ。半凍りのときにスプーンで混ぜると、ふんわりします。　
もう少し冷やして固めます。