ボウルにカッテージチーズをいれ、卵黄、ジャムを加え、ゴムベラでよく混ぜる。

ふるった薄力粉、牛乳、レモン汁も加え、薄力粉を練らないようにさっくり混ぜる。

別のボウルで卵白をあわ立てる。
砂糖を入れて、しっかり角が立つまであわ立てる。

2のボウルにメレンゲを二回に分けて加え、泡を消さないように、ゴムベラでサックリ混ぜ、オーブンシートをひいた丸型に流し込む。

鉄板に熱湯を1センチほどいれ、150度に温めたオーブンで40～45分蒸し焼きにする。　焼いた後、あら熱を取ってから粉糖を振りかける。