下こしらえをします。
トマトを湯剥きにして、乱切りにしておきます。玉子をといて、塩、こしょう、酒をいれて下味をつけます。しそを千切りにします。

熱したフライパンにサラダ油をいれて、
油が十分熱くなってから、一気にたまご液を流しいれ、ふわっとした炒り玉子にして、一度取り出します。

フライパンに少し油をひいて、トマトを入れます。塩少々で味付けして、トマトをつぶしながら炒めます。

炒めたたまごを３のフライパンにもどして、トマトと混ぜ合わせるようにして一あおりします。青しその千切りを散らして、
最後味の素少々振ってできあがりです。