にんにくは、皮をむいてみじん切りに。
おろしにんにくでも代用可(小匙２くらいにしてます)。

チンゲン菜は茎と葉を別けて、それぞれ２ｃｍ幅くらいにザク切り。

熱くなったフライパンにねぎ油大匙１を注ぎ、みじん切りにしたにんにくを投入。
香が出たら、チンゲン菜の茎の方から炒める。
油が馴染んだくらいで、桜エビと葉の方を炒める。
茎と葉が混ざったところで火を止め、好みの量のオイスターソースを掛け、混ぜ合わせる

オイスターソースが絡まったら、皿に盛りつけ、召し上がれ！

ねぎ油がなければ、長ねぎもみじん切りにし、みじん切りにしたにんにくと一緒に入れて、香りを出せば良いと思います。