ゼラチンは水につけてふやかします。

牛乳を大き目のなべに入れて、中火で温めます。温まってきたら、杏仁霜を少しずつ入れます。沸騰させない程度に。。。

別のなべに水と砂糖を入れてごく弱火でにとかします。荒熱が取れてきたら、ゼラチンを入れて溶かします。

３を２に加えてまぜ、仕上げに好みでHalf＆Halfを加えます。

細かい網で漉しながら、型に流し込みます。少しさめたら冷蔵庫に入れて２時間くらい冷やします。出すときに上に缶詰の果物を飾ります。

シロップは缶詰の汁でも代用できますが、砂糖と水を煮立ててもいいです。