マカロニを少し固めに塩ゆでしておく。

★ホワイトソースを作る★
小麦粉・バターをレンジにかけ、少しバターがとけたら泡だて器でよく混ぜる。さらに牛乳を少しずつ足しながらレンジにかけて泡立て器で混ぜ、なめらかなソースにする。

薄切りのしいたけ、千切りにしたねぎ、小さく切った鶏肉をフライパンで炒め、酒を入れて、軽く塩・こしょうする。さらに水、コンソメを加えて煮る。

１のマカロニ、２のホワイトソースを加え、さらにナツメグ・塩こしょうで味をととのえる。最後に生クリームを加える。

グラタン皿に移し、パン粉・粉チーズをふりかけてオーブンで焦げ目がつくまで焼く。