れんこんの皮をむいて2ミリの輪切りにする。お酢を入れたお水にさらしておく。

フライパンに油をひいて、レンコンを炒める。透明になったらジャコを入れる。
塩コショウして味を整える。

火を止める直前に醤油をひとまわし。
お好みで一味をかけてさぁ召し上がれ。