まずは豚ボイルホルモンはさっと洗ってショウガ１かけとともにひたひたの水を張り圧力鍋にかける。だいたい１０分ほど。
圧力鍋がない場合は普通の鍋でも大丈夫。

ホルモンがやわらかくなったら火を止めざるにあげ煮汁は全部捨てる。　
こんにゃくはさっと湯がいて食べやすい大きさに切っておく。
だいこんもお米のゆで汁でさっと煮ておく。

再度ホルモンを鍋に戻しひたひたのお酒、刻んだしょうが、
黒砂糖を入れもしアクがでるようならアクをのぞき、煮る。
さらに味噌を溶き入れ煮込む。
ここでこんにゃく、大根も加える。砂糖味噌は味を見ながらお好みに加減してください。

もし煮汁が減ってしまうようなら水を足しながら煮込む。たっぷりのネギのみじん切り、唐辛子でどうぞ。