オーブンを200℃(400f)に予熱する｡大きなボウルに強力粉からベーキングソーダまでの材料をふるい合わせる｡小さく切ったバターを加え、フォークや指で生地がポロポロになるまで混ぜる｡キャラウェイシードを加える｡

真ん中にくぼみをつけ、溶き卵とバターミルクを加える｡木スプーンで全体がまとまるまで混ぜる｡生地を粉をふるったまな板に移し、手に軽く粉をふって円形に整える｡ベーキングシートをしいた天板に移し、包丁で大きな×をつける。

オーブンで40分、表面がこんがりきつね色になるまで焼く｡できたてをすぐに食べてくださいね｡

＊バターミルクが手に入らないときは大さじ2のレモン汁を計量カップに入れ、2カップの目盛りになるまでの牛乳を注いで5分ほどおいたものを使ってください｡